Xanthan gum: Kini o yẹ ki o mọ nipa eroja yii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a kojọpọ

—— Awọn afikun ounjẹ ni orukọ buburu - ṣugbọn diẹ ninu, bii gomu xanthan, dara julọ ju awọn miiran lọ.

 Nigbati o ba n ka kika ami ijẹẹmu, kikuru akojọ awọn eroja, ti o dara julọ. Awọn eroja diẹ lori ami ounjẹ ni igbagbogbo tumọ si pe yara kekere wa fun awọn afikun ohun ajeji, awọn kẹmika tabi awọn nkan miiran ti, si mi, ko kan ninu ounjẹ gidi. Ami miiran pe ounjẹ ti o n jẹ jẹ ilana ti apọju (ati kii ṣe nla fun ilera rẹ) jẹ atokọ eroja pẹlu awọn ohun orin ti o dun tabi awọn ohun elo ti o nira lati sọ.

Eroja kan ti o lẹwa pupọ ninu ohun gbogbo (paapaa awọn ọja ti ko ni giluteni) ni awọn ọjọ wọnyi jẹ gomu xanthan. O jẹ aropọ ounjẹ ti o wọpọ ti o lo ninu ọpọlọpọ awọn ọja lati awọn ọja ti a yan si wiwu saladi. Amy Gorin, olukọ onjẹ onjẹ ajẹsara ti a forukọsilẹ ni agbegbe Ilu New York sọ pe: “Nigbagbogbo a ma nlo ni ko ni gluten ati ajewebe ajewebe, bi o ti n ṣiṣẹ lati emulsify ati sopọ awọn eroja, ati lati ṣafikun iwọn si ọja ti o pari,” Amy Gorin.

Ṣugbọn bi ohun ti o dun bi xanthan gum ṣe jẹ, kini o tumọ si fun ilera rẹ ati pe o DARA lati jẹ ni gbogbo ọjọ? Ni isalẹ, onjẹunjẹ ti a forukọsilẹ ṣalaye ohun ti o jẹ, ibiti o ti rii ati boya o yẹ ki o yago fun jijẹ rẹ tabi rara. 

Kini xanthan gum gangan?

A lo gomu Xanthan gege bi alamọda, amuduro ati emulsifier ninu awọn ọja onjẹ. Ko rii ni iseda ati pe o ni lati ṣelọpọ. Gẹgẹbi USDA, o ṣe nipasẹ gbigbe iru carbohydrate kan, gẹgẹbi glukosi tabi sucrose, ati sisọ rẹ pẹlu awọn kokoro.

Ni pato, gomu xanthan jẹ polysaccharide ati okun tio tuka. Eyi tumọ si pe ara rẹ ko le jẹun rẹ, eyiti ko buru, ṣugbọn o le jẹ ọrọ fun diẹ ninu awọn eniyan ti o ni awọn oran nipa ikun ati inu. 

Ṣe o wa ni ailewu?

Xanthan gum jẹ ailewu ailewu ati pe o le paapaa ni awọn anfani ilera kan. Ipa kan ti o ni ipa ti n gba gomu xanthan ni pe o le ni ipa ti laxative. Ti o ba ni iru awọn oran ti ounjẹ, eyi le ṣe awọn ohun buru tabi buru ikun ti o ni itara tẹlẹ. Paapa ti o ko ba ni aibalẹ nipa awọn aami aisan wọnyẹn, jẹ kiyesi iye gomu xanthan ti o n gba ati iye okun ti o wa ninu ounjẹ rẹ - iwọ ko fẹ pupọ ti ohun to dara.

“Ti o ba jẹ iye to pọ julọ ti okun - tabi paapaa ju bi o ti lo lati gba lọ - o le ni iriri awọn ipa ẹgbẹ bii gaasi ati gbuuru. Gbigba okun ti o pọ julọ tun le fa ki o jẹ awọn eroja ti malabsorb, ”Gorin sọ.

Awọn oniwadi ti ri gomu xanthan le ni ọpọlọpọ awọn ipa rere ti o yatọ si ilera, gẹgẹbi iranlọwọ didaduro suga ẹjẹ ati iranlọwọ awọn eniyan ti o ni riru gbigbe kan. Pẹlupẹlu, o ti fihan lati fa fifalẹ idagbasoke tumo ninu awọn eku pẹlu akàn awọ.

Ṣe o yẹ ki o yago fun gomu xanthan?

Lakotan, ko si ọpọlọpọ awọn iwadii eniyan lori gomu xanthan lati fun ni ipari ipari lori bawo ni agbara igba pipẹ ṣe kan ilera rẹ, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn amoye sọ pe ko lewu pupọ. Ti o ba ni awọn oran ti ounjẹ, yago fun o le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣe idiwọ awọn aami aisan ti aifẹ tabi awọn aami aisan ti o buru si. “Ti a jẹ ni iwọntunwọnsi, awọn gums wọnyi yẹ ki o jẹ ailewu fun ọpọlọpọ eniyan lati jẹ. O jẹ nikan nigbati o ba bẹrẹ gbigba awọn oye ti o pọ ju ki o le lọ sinu awọn iṣoro, ”Gorin sọ.